تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ.
المكونات
بسكويت مطحون
2 ملاعق طعام من الزبدة ذايبه
للحشوة:
24 أوقية جبن كريم، في درجة حرارة الغرفة
1 1/3 كوب سكر حبيبات
5 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة
16 أوقية القشدة الحامضة، في درجة حرارة الغرفة
طحين 1/4 كوب
2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
2 ملعقة شاي عصير الليمون
لكومبوت التوت (اختياري):
1 كوب التوت
2 ملاعق طعام من عصير الليمون
2 ملاعق طعام من حبيبات السكر
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
1/2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
الطريقه:
سخن الفرن إلى 325 ° F.
ذوبي الزبدة ثم ضعيها في وعاء مع البسكويت المطحون وقلبيها حتى تصبح مفتته ثم رصيها بالصينيه ثم حواف الصينيه اتركي 2 سم تقريبا من البسكويت.
ضعيها جانبا حتى ترتاح.
اخفقي مكونات الحشوه معا مع ملاحظه ان كل بيضه تخفق على حدا ليس دفعه واحده.
تسكب في الصينيه وتوضع في الفرن من تحت وفوق .حتى تكون جاهزه ..بعد ذالك تترك لتبرد قبل وضعها في الثلاجه .
الصوص: على نار هادئه توضع المكونات حتى يذوب السكر والتوت .
وتترك جانبا لتبرد وتقدم مع التشيز .
بالعافيه .
NOTES
Make sure all ingredients are at room temperature before you begin. Cheesecake tastes best when made at least 1 day ahead. Cheesecake can be frozen for up to 2 weeks if tightly wrapped in plastic wrap. Allow to thaw in the refrigerator overnight before serving.
INGREDIENTS
For the crust:
1/2 cup almonds, finely ground
1/2 cup vanilla wafers, finely ground
1/2 cup graham crackers, ground
2 tablespoons melted butter
For the filling:
24 ounces cream cheese, at room temperature
1 1/3 cups granulated sugar
5 large eggs, at room temperature
16 ounces sour cream, at room temperature
1/4 cup flour
2 teaspoons vanilla extract
2 teaspoons lemon juice
For the blueberry compote (optional):
1 cup blueberries
2 tablespoons lemon juice
2 tablespoons granulated sugar
1 teaspoon lemon zest
1/2 tablespoon cornstarch
DIRECTIONS
Preheat oven to 325°F. Grease a 9-inch springform pan with melted butter or cooking spray.Make the crust: Thoroughly mix together the nuts, graham crackers, vanilla wafers, and melted butter in a medium bowl. Pat mixture into prepared pan, pressing firmly into bottom and about 1 1/2 inches up the sides.Make the filling: Using a stand or hand mixer, beat the cream cheese on low until light and fluffy. Add the sugar a little at a time and beat until creamy. Add 1 egg at a time, beating until smooth after each egg. Add the flour, vanilla, and lemon juice, and mix well. Add the sour cream, and beat well. Firmly tap the bowl against the counter to release bubbles from the filling.Pour the cheesecake filling into the springform pan, shaking the pan to ensure that the filling is evenly distributed. Cook on the oven's middle rack for 1 hour and 30 minutes, or until firm. Turn off the oven's heat, and leave the cheesecake in the oven with its door propped open for 1 hour.Remove cheesecake from oven, and let cool completely on the countertop before transferring to the refrigerator to chill for at least 12 hours.Make the blueberry compote (optional): Combine the blueberries, lemon juice, sugar, and lemon zest in a small saucepan set over medium-high heat. Cook, stirring occasionally, for 5 minutes. Add the cornstarch, and cook until the blueberries have broken down and the sauce has thickened slightly.Serve plain or with whipped cream, fresh fruit, or warm blueberry compote.
